Tim Wendelbol Brew Guide

以下是有关如何更好地控制冲煮技术的一些技巧：

1.每次使用准确的测量

获取数字秤和良好的水测量工具，以消除不准确的测量结果。好的咖啡不会因爱或目测而产生，而是依赖“经验”。好的咖啡是精确和纪律的结果。

2.使用优质的新鲜烘焙和现磨咖啡

通常，咖啡在烘焙后4周内达到最佳状态。投资一个好的咖啡研磨机（而不是便宜的刀片研磨机）。磨床就像开瓶器一样。咖啡研磨后会迅速氧化。

3.使用正确的咖啡水比例

每种咖啡和冲泡装置的冲泡方式都不同。有关详细信息，请参阅我们的特定指南。

4.使用正确的研磨粒度

每种咖啡和冲泡装置的冲泡方式都不同。有关详细信息，请参阅我们的特定指南。

5.使用正确的浸泡时间

咖啡非常容易过度萃取或萃取不足。因此，咖啡和水之间的接触时间对于平衡冲泡至关重要。当然，接触时间从Aeropress上的一分钟到使用挪威传统的“ kokekaffe”（盛在水壶中的咖啡）的六分钟之间不等，这与咖啡的研磨细度有关。使用秒表确保浸泡时间正确。

6.使用优质水

在挪威，我们的自来水就很好，但是如果您发现自来水中有异味（例如氯），请使用纯净水。

7.每次冲泡后清洁冲泡设备

在肮脏的设备上煮咖啡时，咖啡的味道又脏又苦😢。

8.保持谦虚和开放的心态

有时，您也可以通过做错事来喝点咖啡。
记住，味道才是最重要的。

Aeropress 爱乐压

这是制作一杯优质咖啡或摩卡咖啡的一种非常简单的方法。

这是我们的Aeropress过滤器的基本方案：

1.用自来水冲洗滤纸10秒钟；
2.使用14克新鲜的细滤咖啡粉（轻度烘焙）；
3.在咖啡上倒200克95°C的水；4.搅拌3次，浸泡60秒；
5.将下压手柄放在Aeropress上，以水滴滤出来；
6.浸泡60秒后，拿开手柄，搅拌3次。
7.然后将手柄放在Aeropress的顶部，用您的体重将咖啡压入大杯子或水壶中。

要获得与Bialetti壶类似的更浓咖啡，可以遵循以下方案：

1.用自来水冲洗滤纸10秒钟；
2.将20克浓缩咖啡烘焙咖啡渣用于Bialetti moka壶（非常细）；
3.将100 – 150克水倒入煮沸的咖啡中（直接从开水器中煮沸）；
4.冲泡3次；
5.用您的体重来均匀下压手柄，获得一杯浓咖啡。

French Press 法压壶

如果您要使用法压壶，我们建议您使用较浅的烘焙咖啡，以防止深烘焙咖啡（如浓缩咖啡）中获得苦涩的烘焙风味。遵循一些非常简单的技术，我们希望可以帮助您生产出质量始终如一的咖啡：

1.将热水倒入法压壶中预热；

2.经验法则是每1升水65 – 70克粉。根据您的口味和所使用的咖啡而变化。

3.使用秤来测量您的咖啡，然后研磨咖啡。我们建议您使用像手冲咖啡粉那样的粗度研磨，以确保您提取的咖啡足够。

4.再次使用天平，将装有咖啡粉的法压壶放在秤上。称量皮重，使其读数为零，并测量1升（封口液位963克）沸水。确保所有磨碎的咖啡都是湿的很重要。这样做的一个好方法是先倒一半的水，然后搅拌一点，然后再倒其余的水。在步骤6前，请勿将盖子/柱塞放在顶部。

5.浸泡/冲泡时间在4到5分钟之间，根据您的咖啡变化。

6.在冲泡时间非常接近时，用勺子轻轻地将所有磨碎的咖啡推入法压壶，并搅拌3次，以确保小心搅拌磨碎的咖啡粉。然后去除表面上淡淡的漂浮泡沫-这将使品尝杯更干净。

7.然后将柱塞放入，轻轻的按下。

8.等待一分钟，将咖啡全部倒出，它留在法国压榨机中会产生令人不快的味道。

9.享受！使用完后，别忘了清洁柱塞，过滤器并正确按下。